Kapau Langganan Sajikan Kuliner Autentik Bukittinggi di Surabaya Mulai Rp11 Ribu
JAKARTA - Warga Surabaya kini memiliki destinasi kuliner baru yang menghadirkan pengalaman otentik khas Minangkabau langsung dari Bukittinggi, Sumatera Barat. Kapau Langganan resmi membuka cabang di Surabaya dengan membawa ciri khas nasi Kapau yang dikenal dengan kuah kental, bumbu rempah yang mendominasi, dan menu-menu khas yang tak banyak ditemukan di rumah makan Padang biasa.
Sahlan, salah satu pemilik Kapau Langganan, mengungkapkan bahwa kehadiran restoran ini bukan sekadar perluasan usaha, tetapi juga bentuk komitmen untuk menjaga dan memperkenalkan cita rasa asli Kapau ke masyarakat luas, khususnya Surabaya. “Awalnya kami coba makan di Jakarta, ternyata rasanya enak dan berbeda. Maka kami tawarkan untuk buka cabang di Surabaya. Ini bukan nasi Padang biasa, tapi nasi Kapau yang punya ciri khas tersendiri,” jelas Sahlan.
Perbedaan Nasi Kapau dengan Nasi Padang
Baca Juga5 Gadget HP 256GB Terbaik di Bawah Rp3 Juta, Performa Kencang
Meskipun sama-sama kuliner khas Minang, nasi Kapau memiliki perbedaan signifikan dengan nasi Padang. Sahlan menerangkan bahwa nasi Padang umumnya berasal dari Pariaman atau Tanah Datar, sedangkan nasi Kapau berasal dari Nagari Kapau di Bukittinggi. Karakteristik utamanya terletak pada bumbu yang lebih pekat dan kuah yang lebih kental.
“Kalau nasi Padang kuahnya cenderung encer, nasi Kapau justru punya kuah kental dan lebih kaya bumbu. Menu-menu seperti gulai gajebo, gulai tambusu, gulai itik lado hijau, hingga kepala ikan adalah ciri khas nasi Kapau yang tak banyak dijumpai di warung Padang biasa,” kata Rizal, rekan Sahlan yang juga pemilik gerai pusat di Jakarta sejak 2019.
Menu Andalan Kapau Langganan
Di Surabaya, Kapau Langganan membawa menu-menu otentik langsung dari Bukittinggi. Menu istimewa seperti gulai tambusu (usus sapi isi telur), gulai itik lado hijau (bebek pedas cabe hijau), kepala ikan kakap, hingga gajebo (lemak sapi dengan kandungan lamur) menjadi bintang utama yang disajikan setiap hari. Tak hanya hidangan utama, restoran ini juga menyediakan kudapan khas Minang seperti bubur kampiun durian dan pisang raja goreng dengan ketan yang manis legit.
“Ini semua kami bawa langsung resep dan teknik memasaknya dari kampung halaman. Kami pastikan rasanya persis seperti di Bukittinggi,” tegas Rizal.
Harga Terjangkau untuk Semua Kalangan
Salah satu keunggulan Kapau Langganan yang membuatnya cepat menarik perhatian warga Surabaya adalah strategi harga yang terjangkau. Menu otentik nasi Kapau di restoran ini dibanderol mulai Rp11.000 untuk paket nasi + sayur, sementara paket kenyang dengan lauk gulai spesial hanya seharga Rp25.000.
“Kami ingin siapa pun bisa menikmati rasa asli masakan Kapau seperti yang biasa dinikmati di rumah makan Pagi Sore atau Sederhana, tapi dengan harga lebih bersahabat. Kami percaya dengan menjaga kualitas rasa dan harga yang terjangkau, kami bisa diterima semua kalangan,” ujar Sahlan.
Desain Tempat Modern dan Bersih
Tak hanya soal rasa, Kapau Langganan juga memperhatikan kenyamanan pengunjung dengan menghadirkan desain interior modern yang bersih dan nyaman. Meja-meja ditata rapi dengan nuansa putih dan cokelat kayu yang menambah kesan hangat. Konsep open kitchen juga diterapkan sehingga pengunjung bisa melihat langsung aktivitas di dapur, mulai dari meracik bumbu hingga plating makanan.
“Kami ingin mengubah persepsi masyarakat tentang rumah makan Minang yang identik dengan tempat sempit dan ramai. Di Kapau Langganan, kami ciptakan suasana modern tapi tetap bersahabat, sehingga cocok untuk makan bersama keluarga, rekan kerja, atau sekadar nongkrong santai,” jelas Sahlan.
Memperkenalkan Warisan Kuliner Bukittinggi
Kapau Langganan bukan hanya hadir untuk berbisnis, melainkan juga membawa misi mengenalkan warisan kuliner Minangkabau kepada generasi muda di luar Sumatera. Menurut Sahlan, keaslian resep dan bumbu tradisional menjadi kunci utama dalam setiap sajian.
“Bumbu adalah jiwa masakan. Kami pertahankan resep asli dari Nagari Kapau, karena kami ingin setiap suapan membawa cerita dan budaya Minang ke lidah masyarakat Surabaya,” pungkas Sahlan.
Respons Pengunjung dan Strategi Ke Depan
Sejak soft opening awal Juni 2025, Kapau Langganan langsung mendapat respons positif dari pengunjung. Banyak pelanggan memuji rasa otentik masakan serta harga yang terjangkau. Rata-rata pelanggan memberikan ulasan baik di media sosial, membuat restoran ini viral dan ramai dikunjungi terutama pada waktu makan siang.
Ke depan, Sahlan dan tim berencana untuk membuka cabang di kota-kota besar lainnya di Jawa Timur dan Jawa Tengah. Namun mereka menekankan akan tetap menjaga kualitas dan otentisitas rasa sebagai prioritas utama.
“Kalau kualitas bumbu dan masakan tidak bisa dijaga, lebih baik tidak membuka cabang baru dulu. Kami ingin setiap pelanggan merasakan rasa yang sama di mana pun Kapau Langganan berada,” tutup Sahlan.
Rekomendasi
